Propanoat de calci

Infotaula de compost químicPropanoat de calci
Substància químicatipus d'entitat química Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular186,02 Da Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₆H₁₀CaO₄ Modifica el valor a Wikidata
SMILES canònic
Model 2D
CCC(=O)[O-].CCC(=O)[O-].[Ca+2] Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata
NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response () Modifica el valor a Wikidata

El propanoat de calci (altrament dit propinoat de calci o propinoat càlcic) és un compost químic sòlid blanc cristal·lí que té la fórmula química Ca (C₂H₅COO)₂. És la sal de calci de l'àcid propanoic.

Usos

Com a additiu alimentari té el Codi E 282 en el Codex Alimentarius. El propanoat de calci es fa servir com conservant en una àmplia varietat de productes, incloent però no limitant-se al pa, altres productes fornejats, carn processada i productes lactis.[1] En agricultura, entre altres coses, es fa servir per prevenir la febre de la llet en les vaques i com suplement alimentari[2] Els propanoats eviten que els microbis produeixin l'energia que necessiten, com també ho fan els benzoats. Tanmateix, al contrari que els benzoats, els propanoats no requereixen un ambient àcid.[3]

El propanoat de calci es fa servir en productes fornejats com inhibidor del problema de les floridures,típicament a concentracó de 0,1-0,4%.[4][5] Segons el Pesticide Action Network North America, el propionat de calci és lleugerament tòxic.[6]

El propanoat de calci es fa servir com fungicida en els fruits.[7]

Referències

  1. ↑ «Codex Alimentarius data for calcium propanoate». Arxivat de l'original el 2006-10-21. [Consulta: 20 novembre 2014].
  2. ↑ Center for Food and Nutrition Policy review of use of calcium propanoate as an organic agent in cow feed and as milk fever prevention
  3. ↑ «Ingredients -- Calcium propionate». [Consulta: 10 març 2007].
  4. ↑ [enllaç sense format] http://www.nysaes.cornell.edu/necfe/pubs/pdf/Venture/venture3_chemical.html
  5. ↑ «Keeping molds, bacteria at bay». [Consulta: 24 març 2007].
  6. ↑ Pesticide Action Network data on calcium propanoate
  7. ↑ Biggs, A. R.; El-Kholi, M. M.; El-Neshawy, S.; Nickerson, R. «Effects of Calcium Salts on Growth, Polygalacturonase Activity, and Infection of Peach Fruit by Monilinia fructicola». Plant Disease, 81, 4, 1997, pàg. 399. DOI: 10.1094/PDIS.1997.81.4.399.

Enllaços externs

  • Center for Science in the Public Interest list of food additives
Identificadors
CAS · Modifica el valor a WikidataInChIKey · Modifica el valor a WikidataPubChem · i PubChem · Modifica el valor a WikidataAEPQ · Modifica el valor a WikidataChEBI · Modifica el valor a WikidataKEGG · Modifica el valor a WikidataChemSpider · Modifica el valor a WikidataChEMBL · Modifica el valor a WikidataUNII · Modifica el valor a WikidataZVG · Modifica el valor a WikidataInfocard ECHA · Modifica el valor a WikidataHMDB · Modifica el valor a WikidataDSSTOX · i DSSTOX · Modifica el valor a WikidataRxNorm CUI · Modifica el valor a WikidataNúmero E · Modifica el valor a WikidataOpen Food Facts · Modifica el valor a WikidataHSDB · Modifica el valor a WikidataCosIng · Modifica el valor a Wikidata