İskender kebap
- Media: İskender kebab
İskender kebap is a Turkish dish that consists of sliced döner kebab meat topped with hot tomato sauce over pieces of pita bread, and generously slathered with melted special sheep's milk butter and yogurt. It can be prepared from thinly cut grilled lamb or chicken. The prepared doner kebab is placed in front of the burning fire at a distance of 10-15 cm from the previously lit doner kebab fire. The doner kebab is cooked slowly over this fire, and after it is cooked, it is cut thinly with a knife from top to bottom. Thus, the doner kebab is ready for service.Tomato sauce and melted butter are generally poured over the dish live at the table, for the customer's amusement.
It is one of the most popular dishes of Turkey. It takes its name from its inventor, İskender Efendi, who lived in Bursa in the late 19th century Ottoman Empire.[1][2]
"Kebapçı İskender" is trademarked by the İskenderoğlu family, who still run the restaurant in Bursa.[3][4] This dish is available in many restaurants throughout the country mostly under the name "İskender kebap", "Bursa kebabı", or at times with an alternative one made up by the serving restaurant such as "Uludağ kebabı".
See also
- List of kebabs
- Turkish cuisine
References
- ^ "Iskender kebap, Bursa kebab - Istanbul, Turkey - Local Food Guide". eatyourworld.com. Archived from the original on 21 March 2023. Retrieved 28 March 2023.
- ^ İskender kebabın tarihçesi Archived 19 August 2017 at the Wayback Machine İskender İskenderoğlu. (in Turkish)
- ^ İskenderoğlu, Yavuz. "Become a brand". Kebapçı İskender. Archived from the original on 24 May 2011. Retrieved 27 July 2008.
- ^ "Trademark Registration". Kebapçı İskender. Archived from the original on 24 May 2011. Retrieved 10 August 2008.
External links
- Original İskender Restaurant (in Turkish)
- Home Style Iskender Recipe
- v
- t
- e
- Non-alcoholic beverages
- Mırra
- Pekmez
- Rize tea
- Salep
- Şalgam
- Şerbet
- Şıra
- Turkish coffee
- Turkish tea
- Fermented beverages
- Ayran
- Hardaliye
- Boza
- Kefir
- Yayık ayranı
- Beers
- Beer in Turkey (main article)
- Efes
- Bomonti
- Pera
- GaraGuzu
- Tekel (inactive)
- Distilled beverages
- Rakı
- Kanyak
- Wines
- Turkish wine (main article)
- Adakarası
- Boğazkere
- Çalkarası
- Kalecik Karası
- Öküzgözü
- Papazkarası
and salads
- Meze (main article)
- Acuka
- Bakla Ezmesi
- Cacık
- Çiğ köfte
- Çoban salad
- Deniz börülcesi salatası
- Dolma
- Humus
- Katık
- İçli köfte
- İmam bayıldı
- Kabak çiçeği dolması
- Kısır
- Kokoreç
- Lakerda
- Mercimek köftesi
- Midye dolma
- Pastırma
- Patlıcan salatası
- Pilaki
- Piyaz
- Sarma
- Sucuk
- Şakşuka
- Taramasalata
- Tarator
- Turkish cold bulgur soup
- Yoğurt
- Çorba (main article)
- Analı kızlı soup
- Balık çorbası
- Ezogelin
- İşkembe
- Kuzukulağı çorbası
- Mercimek
- Tarhana
- Toyga soup
- Yayla çorbası
- Erişte aşı
- Keledoş
- Kelle paça
- Chicken soup
- Arnavut ciğeri
- Ayva dolması
- Balık ekmek
- Börek
- Buğu kebabı
- Bulgur
- Bursa Cantik Pide
- Çorbalık kesme
- Şevketibostan yemeği
- Şırdan
- Çiğ börek
- Çılbır
- Colocasia with lamb
- Corn poppy with lamb
- Domates dolması
- Etli makarna
- Kabaklı peynirli börek
- Kavurma
- Erişte
- Kelle Paça
- Kömbe
- Kuru köfte
- Elma dolması
- Harput meatballs
- Ispanaklı Selanik Böreği
- İçli Pide
- İzmir köfte
- Kapuska
- Karnıyarık
- Keşkek
- Kuru fasulye
- Lâpa
- Lahmacun
- Lepsi
- Libje lebje basta
- Mallow with lamb
- Mantı
- Menemen
- Mirik meatball
- Musakka
- Papucaki
- Patlıcan dolması
- Patlıcan kızartması
- Patlıcan kebabı
- Perdeli pilav
- Pilav
- Piyaziye
- Puf Böreği
- Siron
- Su Böreği
- Soğan dolma
- Tas kebap
- Tatar böreği
- Türlü
- Uzun erişte
- Van köfte
- Yahni
- Kebab (main article)
- Adana kebab
- Akçaabat meatballs
- Alinazik kebab
- Beyti kebab
- Cağ kebab
- Döner kebab
- İnegöl meatballs
- İskender kebab
- Köfte
- Miskender
- Eggplant kebab
- Pideli köfte
- Şiş kebab
- Şiş köfte
- Şiş tavuk
- Tire meatballs
- Turkish desserts (main article)
- Acıbadem kurabiyesi
- Aşure
- Ayva tatlısı
- Balparmak tatlısı
- Baklava
- Bülbül yuvası
- Cevizli sucuk
- Cevizli kuru incir tatlısı
- Cevizli Irmik Tatlısı
- Cezerye
- Dilber dudağı
- Dibile
- Dondurma
- Ekmek kadayıfı
- Fig roll
- Fenike tatlısı
- Güllaç
- Helva
- Hanım göbeği
- Hoşaf
- Hoşmerim
- Ispanaklı kek
- İzmir Bomb Kurabiye
- Kabak tatlısı
- Kalburabastı
- Kavala Almond Cookies
- Kazandibi
- Kaysefe
- Kestane şekeri
- Keşkül
- Köylü pastası
- Kurabiye
- Künefe
- Lokma
- Lokum
- Macun
- Mesir macunu
- Muğla halkası
- Muhallebi
- Murabbalı mecidiye
- Nevzine tatlısı
- Orcik candy
- Pepeçura
- Pestil
- Pişi
- Pişmaniye
- Şambali
- Şekerpare
- Şıllık
- Supangle
- Sütlaç
- Revani
- Sütlü Nuriye
- Şöbiyet
- Tahin-pekmez
- Tahini roll
- Tavukgöğsü
- Trileçe
- Tulumba
- Un kurabiyesi
- Vezir parmağı
- Zerde
- Food portal
- Turkey Portal