Lomito

Lomito
Consumo
Origen	Provincias Unidas del Río de la Plata
Datos generales
Ingredientes	pan de lomo, filete de lomo de ternera, queso, jamón, huevo frito, tomate, lechuga y aderezos variados como mostaza, o mayonesa
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El lomito, sándwich de lomo o simplemente lomo es un sándwich que se originó en la ciudad de Córdoba (Argentina), típico de las gastronomías argentina, paraguaya y uruguaya. Su forma habitual de consumo consiste en un filete de lomo de ternera, queso, jamón, huevo frito, tomate, lechuga y aderezos varios como mostaza, o mayonesa entre dos panes de lomo y de forma rectangular; muchas veces el pan se tuesta para evitar que la humedad de los ingredientes lo moje. En la provincia de Santiago del Estero se destaca una variedad propia de este sándwich, en cuya preparación se utiliza un pan especial (conocido como «sanguchero»; mezcla entre el pebete y el pan francés), el mismo que se utiliza para el sándwich de milanesa local; este pan también es tostado ligeramente instantes antes de la preparación del sándwich, dándole así una consistencia algo crocante.

En la provincia de San Juan existe la variedad conocida como pachata, que consiste en el reemplazo de pan tipo ciabatta (chapata en español y de ahí el nombre pachata) por el pan francés.

Véase también

• Chacarero
• Chivito
• Choripán
• Morcipán
• Sándwich de pan de miga
• Sándwich de milanesa
• Montado de lomo

Referencias

• Parmerlee, Danny (2008). Argentina. Footscray, Vic. : Lonely Planet. ISBN 978-1-74104-702-8. Consultado el 12 de abril de 2024. 
• Adès, Harry; Guides, Rough (2004). The Rough Guide to South America (en inglés). Londres: Rough Guides. pp. 73/74. ISBN 1858289076. 
• Recanatesi, Víctor J. (2009). «Región de Cuyo». En Proyecto Nacional de Turismo Rural (Presidencia de la Nación Argentina), ed. Fichas Culturales Básicas de Regiones Argentinas. Buenos Aires.  (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
• Argentina. Universidad Nueva España.
• Comer y beber. Turismo Argentina.
• Gran Mendoza. MendozaTour.