Pôchouse

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada.
Busca fuentes: «Pôchouse» – noticias · libros · académico · imágenes

Puedes avisar al redactor principal pegando lo siguiente en su página de discusión: {{sust:Aviso referencias|Pôchouse}} ~~~~

Este aviso fue puesto el 25 de marzo de 2024.

Pôchouse

Ingredientes	pike [?]
[editar datos en Wikidata]

La pôchouse o pauchouse es una especialidad gastronómica de las regiones francesas de la Borgoña y el Franco Condado (y más concretamente de la comuna de Verdun-sur-le-Doubs).

Se trata de un estofado de pescados troceados cocidos en vino blanco al que al final se le añade mantequilla y harina. Para ello típicamente se mezclan peces de río con carnes grasas (como la anguila o la tenca) con otros de carne más suave (como la perca o el lucio). Suele servirse acompañada de tostas de pan untado en ajo.

Una hermandad dedicada a este plato (la Confrérie des Chevaliers de la Pôchouse) existe en Verdun-sur-le-Doubs desde 1949 celebrando capítulo todos los octubres.