Trachurus trachurus
Taxonomía | ||
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Reino: | Animalia | |
Filo: | Chordata | |
Clase: | Actinopterygii | |
Orden: | Perciformes | |
Suborden: | Percoidei | |
Familia: | Carangidae | |
Género: | Trachurus | |
Especie: | T. trachurus (Linneo, 1758) | |
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El jurel o chicharro (Trachurus trachurus) es una especie de pez perciforme de la familia Carangidae.[1] Es un pez azul distribuido ampliamente por el Atlántico norte desde Senegal hasta Islandia, y por todo el Mediterráneo.
Usos
Es muy utilizado en el Principado de Asturias, Cantabria, el País Vasco y en las Islas Canarias, habitualmente frito, como comida tradicional, usualmente acompañado de patatas guisadas, queso blanco y mojo verde o rojo, o asado con refrito de ajos y chorro de vinagre para rematar el plato.[cita requerida]
En las poblaciones del interior de España es costumbre preparar jurel en escabeche, en algunas ocasiones servidos en latas.
Galería de imágenes
- Jureles en el mercado.
- Chicharro.
- Chicharros secos en un mercado de las Azores.
Referencias
- ↑ «Trachurus trachurus (TSN 168588)». Sistema Integrado de Información Taxonómica (en inglés).
- "Trachurus trachurus". En FishBase (Rainer Froese y Daniel Pauly, eds.). Consultada en abril de 2010. N.p.: FishBase, 2010.
- Datos: Q842956
- Multimedia: Trachurus trachurus / Q842956
- Especies: Trachurus trachurus