Galdarraztatze

Galdarraztatze teknika kozinatze teknika bati esaten zaio. Ur irakinetatik edo epeletik abiatuta oso denbora laburreko egosi aldiari esaten zaio.

Ur berotan, irakien edo ez+ osagaia murgildu+ denbora gutxi egosi

Erabilpena

Denbora gutxi behar duten osagaiei aplikatzeko. Legatza, lanpernak, izkirak, arrautzak. Barazkiei, izoztu aurretik entzima aktiboak kendu eta hobeto mantentzeko. Lekak, zerbak, azalorea....Tomate naturala zuritzeko ere erabiltzen da.

Hainbat aholku

Barazkientzako ur ugari jarri eta hauek poliki-poliki bota ur irakinetara , honek irakina gal ez dezan. Modu honetan, kolorea hobeto mantenduko da. Galdarraztatutako arrautza prestatzeko, urak ez du irakin behar.

Ikus, gainera

• Arrautza_galdarraztatua

Kanpo estekak

• Datuak: Q506763
• Multimedia: Blanching (cooking) / Q506763