Paprikat

Paprikat
Ruokapaprika (Capsicum annuum)
Tieteellinen luokittelu
Domeeni:	Aitotumaiset Eucarya
Kunta:	Kasvit Plantae
Kaari:	Streptophyta
Luokka:	Embryopsida
Kladi:	Putkilokasvit Tracheophyta
Kladi:	Koppisiemeniset Angiospermae
Lahko:	Solanales
Heimo:	Koisokasvit Solanaceae
Suku:	Paprikat Capsicum L.
Katso myös
Paprikat Wikispeciesissä Paprikat Commonsissa
Infobox OKNimi-testi OK

Paprikat (Capsicum)^[1] on Amerikan mantereelta kotoisin oleva koisokasvien heimoon kuuluva kasvisuku. Sukuun kuuluu noin 30 lajia, joista viisi viljeltyä ovat ruokapaprika (Capsicum annuum), havannapaprika (Capsicum chinense), marjapaprika (Capsicum baccatum), pensaspaprika (Capsicum frutescens), ja rokotopaprika (Capsicum pubescens). Erilaisia lajikkeita on puolestaan tuhansia. Ravinnoksi tai mausteeksi käytetään kasvin hedelmiä, jotka kasvitieteellisesti ovat marjoja.

Suurin osa paprikoihin (Capsicum) kuuluvista lajeista ja lajikkeista sisältää kapsaisiini-nimistä rasvaliukoista kemikaalia, joka aiheuttaa voimakkaan polttavan tunteen tottumattoman syöjän suussa. Tämä reaktio on monista nisäkkäistä epämiellyttävä, mutta lintuihin kapsaisiini ei kuitenkaan vaikuta. Kapsaisiinin eritys suojaa hedelmiä nisäkkäiltä, mutta kirkkaat värit houkuttelevat lintuja levittämään siemeniä.

Viljellyin paprikalaji on Meksikosta peräisin oleva paprika (Capsicum annuum). Se on hyvin muunteleva laji, josta on olemassa sekä mietoja, vihanneksina käytettäviä, että tulisina mausteina käytettäviä lajikkeita. Lajiin kuuluu muun muassa vihanneksena käytettävä ruokapaprika ja maustepaprikat jalapeno ja cayenne.

Chili on niiden paprikoiden yleinen nimitys, joiden kapsaisiinipitoisuus on niin suuri, että niitä voidaan hyödyntää mausteina eri ruoissa. Myös monet chililajikkeet kuuluvat Capsicum annuum -lajiin, mutta esimerkiksi tabasco valmistetaan samaan sukuun kuuluvasta Capsicum frutescens -lajista.

Lajit

Viisi yleisimmin viljeltyä lajia

Capsicum annuum – yleisiä lajikkeita, kuten ruokapaprikat, jalapeño ja cayenne
- Capsicum annuum var. annuum – jalostetut muodot
- Capsicum annuum var. glabriusculum (syn. Capsicum annuum var. aviculare, Capsicum microcarpum) – villit muodot, muun muassa tepin
Capsicum baccatum – eteläamerikkalaiset ají-chilit
- Capsicum baccatum var. baccatum – villit muodot
- Capsicum baccatum var. pendulum – jalostetut muodot
- Capsicum baccatum var. praetermissum (syn. Capsicum praetermissum)
- Capsicum baccatum var. umbilicatum
Capsicum chinense – tulisia lajikkeita, muiden muassa habanerot sekä maailman tulisin chililajike 'Trinidad Moruga Scorpion'
Capsicum frutescens – muun muassa tabasco
Capsicum pubescens – eteläamerikkalaiset rokotopaprikat

Villit paprikalajit

Capsicum buforum
Capsicum caballeroi
Capsicum campylopodium
Capsicum ceratolyx
Capsicum chacoënse (syn. Capsicum exile)
Capsicum cornutum
Capsicum dimorphum
Capsicum dusenii
Capsicum eximium (syn. Capsicum cardenasii) – "Ulupica"
Capsicum eximium × Capsicum pubescens – "Rocopica, Ulupica"
Capsicum flexuosum
Capsicum friburgense
Capsicum galapagoense
Capsicum geminifolium
Capsicum hookerianum
Capsicum hunzikerianum
Capsicum lanceolatum
Capsicum mirabile
Capsicum parvifolium
Capsicum pereirae
Capsicum recurvatum
Capsicum rhomboideum (syn. Capsicum ciliatum, Witheringia ciliata)
Capsicum schottianum
Capsicum scolnikianum
Capsicum tovari
Capsicum villosum
+ Capsicum sp. - 2000-luvulla löydettyjä, tieteelle uusia villejä capsicum-chilejä, joille ei ole julkisuuteen annettu nimeä tai virallista kuvausta.