Boletus reticulatus

Boletus aestivalis · Cèpe d'été

Boletus reticulatus

Cèpe d’été

Classification

Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Sous-division	Agaricomycotina
Classe	Agaricomycetes
Sous-classe	Agaricomycetidae
Ordre	Boletales
Famille	Boletaceae
Genre	Boletus

Espèce

Boletus reticulatus
Schaeff. 1774

Statut de conservation UICN

LC  : Préoccupation mineure

Boletus reticulatus ou Boletus aestivalis, le Cèpe d'été, est une espèce de champignons (Fungi) comestibles basidiomycètes de la famille des Boletaceae, présente dans l'hémisphère nord. Il fait partie, avec Boletus aereus, Boletus edulis et Boletus pinophilus, des quatre espèces de bolets "nobles" ; les Cèpes. Il est caractérisé par son chapeau sec de couleur brun terne uniforme, son réseau souvent très étendu et sa période de pousse typiquement estivale (mai à fin septembre en moyenne). Très semblable à Boletus edulis, il s'en différencie morphologiquement, entre autres, par l'absence de chair sous-cuticulaire rose ainsi que sa tendance thermophile.

Taxonomie

Les noms binomiaux (avec auteur) utilisés pour ce taxon sont Boletus reticulatus Schaeff. et Boletus aestivalis (Paulet) Fr^[1].

Synonymes

Boletus reticulatus a pour synonymes^[1] :

Phylogénie

Le naturaliste allemand Jacob Christian Schäffer a décrit le Cèpe d'été comme Boletus reticulatus en 1774, dans sa série sur les champignons de Bavière et du Palatinat Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam nascuntur icones^[2]. Le mycologue français Jean-Jacques Paulet l'a décrit comme "Le grand Mousseux" (Tubiporus aestivalis) en 1793^[3]. Les deux noms sont utilisés dans la littérature depuis de nombreuses années. Boletus reticulatus est classé dans le genre Boletus section Boletus, aux côtés d'espèces proches telles que B. aereus, B. edulis et B. pinophilus. Une étude génétique des quatre espèces européennes a démontré que B. reticulatus était apparenté à B. aereus^[4].

Étymologie

L'épithète spécifique de son ancien nom aestivalis, du latin aestas, fait réfèrence à l'été, sa période de pousse de prédilection, le Cèpe d'été étant une espèce thermophile, appréciant les fortes chaleurs. L'épithète spécifique de son nom actuel reticulatus fait quant à lui réfèrence au réseau ornant le pied de cette espèce. Le réseau se nomme aussi réticule. Un pied orné d'un réseau est dit "réticulé". Bien que les autres Cèpes soient également réticulés, le réseau de Boletus reticulatus est souvent bien plus étendu que celui des autres espèces de Cèpes, descendant assez souvent jusqu'au bas du pied, alors que par exemple, chez le Cèpe de Bordeaux (Boletus edulis), son réseau s'arrête pour sa part typiquement vers la moitié de son pied (stipe).

Noms vulgaires et vernaculaires

Le nom normalisé français de cette espèce est le suivant : Cèpe d'été, de l'ancien nom scientifique Boletus aestivalis^[5]. Il a pour nom vulgaire moins utilisé Cèpe réticulé. On le connait aussi occasionnellement sous les dénominations, vagues et ambiguës, de Cèpe de printemps, Cèpe de fleur ou Cèpe fleur, des appellations assez arbitraires et inexactes quant à l'espèce de Cèpe réellement désignée.

Description

Le Cèpe d'été est un bolet. Les bolets sont des champignons dont l’hyménophore à tubes, terminés par des pores, se sépare facilement de la chair du chapeau, avec un pied central assez épais et une chair compacte. Ils ont un chapeau rond, recouvert d'une cuticule, devenant convexe à mesure qu’ils vieillissent. Les caractéristiques morphologiques du Cèpe d'été sont les suivantes :

Son chapeau mesure 4 à 20 cm, il est sec, plutôt velouté voire craquelé par temps sec, parfois pruineux chez les jeunes, de couleur croûte de pain, brun tabac clair, brun roussâtre à brun châtain chaud^[6].

L'hyménophore présente des tubes blancs puis jaunes et enfin olivâtres. Les pores sont serrés, concolores aux tubes^[6].

Son stipe mesure 5 à 15 cm x 2 à 7 cm, il est beige, avec un fin réseau longtemps blanc très marqué qui peut descendre jusqu'à la base^[6].

La chair est entièrement blanche, immuable (ne changeant pas de couleur à la coupe). Sa saveur est douce et son odeur est très agréable, de forêt humide^[6].

• Principaux caractères distinctifs
• 
  Chapeau pruineux, au moins chez les jeunes sujets.
• 
  Chapeau de couleur brunâtre terne plus au moins uniforme, sec.
• 
  Hyménophore blanc, devenant jaune puis olivâtre.
• 
  Pied orné d'un réseau souvent entièrement étendu.
• 
  Chair blanche, immuable.
• 
  Il n'est pas rare de trouver des exemplaires au chapeau craquelé par la chaleur et la sécheresse d'été.

Caractéristiques microscopiques

Ses spores mesurent 12 à 15 μm x 4 à 6 μm, elles sont allongées-fusoïdes^[6].

Galerie

Variétés et formes

Boletus reticulatus possède une variété à chapeau jaune, encore non décrite.

Habitat

Le Cèpe d’été est un champignon que l’on rencontre dans les bois de feuillus, il est notamment mycorhizien avec le chêne, surtout le chêne blanc, lorsqu’il a fait chaud et un peu humide, du mois de mai à la fin de l'automne, dispersé ou grégaire (ils sont parfois regroupés). Assez commun dans le Midi et l'Ouest de la France, il est moins banal dans la région parisienne et rarissime en Angleterre et en Irlande^[7]. Il est aussi signalé dans le Nord de l'Espagne, du Portugal, et de l'Italie. On le trouve aussi de fin mai à août dans les comtés de Douglas et Lawrence en Illinois^[8]. On pourra le trouver aux côtés de Boletus aereus qui est lui aussi thermophile.

Ce taxon se rencontre dans les pays suivants^[9] : Allemagne, Autriche, Belgique, Canada, Croatie, Danemark, Espagne, Estonie, Finlande, France, Grèce, Géorgie, Irlande, Italie, Japon, Luxembourg, Norvège, Pays-Bas, Pologne, Roumanie, Royaume-Uni, Russie, Serbie, Slovaquie, Slovénie, Suède, Tchéquie, États-Unis, Île de Man.

Comestibilité

C'est un très bon champignon comestible. En poêlée, il a une note plus douce que le cèpe de Bordeaux.

Confusions possibles

Boletus edulis, le Cèpe de Bordeaux.

Boletus reticulatus, le Cèpe d'été.

Très semblable à Boletus edulis, le Cèpe de Bordeaux, et souvent confondu avec cette espèce, il s'en distingue par l'absence de chair sous-cuticulaire rosâtre, un chapeau sec (et non gras contrairement à B. edulis) d'une couleur brune uniforme, ainsi qu'un réseau sur le stipe qui descend bien plus souvent jusqu'à la base que celui de B.edulis, qui chez lui s'arrête souvent au tiers supérieur du stipe. De plus contrairement à B.edulis, il ne présente généralement pas de marginelle blanchâtre, et il s'agit d'une espèce thermophile qui sortira généralement durant les périodes de chaleur durant l'été, tandis que B.edulis est une espèce hygrophile préférant l'humidité de l'automne.

On peut aussi le confondre avec Tylopilus felleus, le Bolet amer, quoique les pores de ce dernier aient une teinte rosée à maturité. De plus, le stipe du Bolet amer présente un réseau de couleur sombre et beaucoup plus grossier et saillant que celui des Cèpes. Son goût très amer le rend immangeable.

Tout comme B.edulis, B.reticulatus peut être confondu avec Gyroporus castaneus, le Bolet châtain, aux couleurs rappelant celles d'un Cèpe, mais au pied lisse sans réseau.

Voir aussi

Articles connexes

• Boletus
• Bolet
• Champignon

Bibliographie

Titres des livres en français comportant plus de renseignements sur ce champignon :

• Régis Courtecuisse, Bernard Duhem : Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2000).
• Marcel Bon : Champignons de France et d'Europe occidentale (Flammarion, 2004)
• Dr Ewaldt Gerhardt : Guide Vigot des champignons (Vigot, 1999) - (ISBN 2-7114-1413-2)
• Roger Phillips : Les champignons (Solar, 1981) - (ISBN 2-263-00640-0)
• Thomas Laessoe, Anna Del Conte : L'Encyclopédie des champignons (Bordas, 1996) - (ISBN 2-04-027177-5)
• Peter Jordan, Steven Wheeler : Larousse saveurs - Les champignons (Larousse, 1996) - (ISBN 2-03-516003-0)
• G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schaeffner : Le guide des champignons (Reader's Digest, 1982) - (ISBN 2-7098-0031-4)
• Henri Romagnesi : Petit atlas des champignons (Bordas, 1970) - sous le nom Boletus edulis var reticulatus

Liens externes

• (en) Référence Index Fungorum : Boletus reticulatus

• (en) Référence BioLib : Boletus reticulatus Schaeff. (consulté le 2 juin 2024)
• (en) Référence Catalogue of Life : Boletus reticulatus Schaeff. (consulté le 2 juin 2024)
• (fr + en) Référence EOL : Boletus reticulatus Schaeff. 1774 (consulté le 2 juin 2024)
• (fr + en) Référence GBIF : Boletus reticulatus Schaeff. (consulté le 2 juin 2024)
• (fr) Référence INPN : Boletus reticulatus Schaeff., 1774 (TAXREF) (consulté le 2 juin 2024)
• (en) Référence NCBI : Boletus reticulatus (taxons inclus) (consulté le 2 juin 2024)
• (en) Référence OEPP : Boletus reticulatus Schaeffer (consulté le 2 juin 2024)
• (en) Référence Taxonomicon : Boletus reticulatus Schaeff. (1774) (consulté le 2 juin 2024)
• (en) Référence UICN : espèce Boletus reticulatus Schaeff. (consulté le 2 juin 2024)

Notes et références

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