Gournay frais

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Gournay frais
Pays d’origine
Drapeau de la France France
Région
Haute-Normandie
Lait
vache
Pâte

modifier - modifier le code - modifier WikidataDocumentation du modèle

Le Gournay frais, aussi appelé malakoff, est un fromage français, originaire du pays de Bray en Normandie.

Fabrication

Le gournay est un fromage frais et gras, de 45 à 55 % de matière grasse (de matière sèche), il a la forme d'un cylindre de 8 cm de diamètre et de 1 ou 2 cm de hauteur[1].

Dégustation

Mangé frais, ce fromage est une espèce de Neufchâtel non affiné[2]. Il a un doux parfum de lait et une saveur légère.

Vins conseillés

Bordeaux, Bourgogne, Côtes-du-Rhone[3].

Saisons conseillées

Il est consommable toute l'année.

Notes et références

  1. ↑ Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2-7592-0017-7)
  2. ↑ Connaître les fromages de France par Bernard Teyssandier - p. 118 - éditions Jean-Paul Gisserot
  3. ↑ Kazuko Masui (trad. de l'anglais), Fromages de France, Paris, Gründ, , 288 p. (ISBN 978-2-324-00164-2 et 2324001640)

Bibliographie

  • Connaître les fromages de France par Bernard Teyssandier - éditions Jean-Paul Gisserot - 1994 - (ISBN 978-2-87747-139-8) Document utilisé pour la rédaction de l’article
  • Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2-7592-0017-7) Document utilisé pour la rédaction de l’article
  • Kazuko Masui (trad. de l'anglais), Fromages de France, Paris, Gründ, , 288 p. (ISBN 978-2-324-00164-2 et 2324001640). Ouvrage utilisé pour la rédaction de l'article


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