Mtsvadi

Cet article est une ébauche concernant la cuisine et la Géorgie.

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Le mtsvadi (en géorgien : მწვადი, mts’vadi) est une spécialité culinaire de Géorgie à base de viande marinée et grillée sur une brochette.

Préparation

La viande de porc, d'agneau ou de mouton est mise à mariner avec du poivre, du sel et de l'oignon coupé en rondelles et parfois du piment et des épices. Ce procédé est appelé « chabastourmeba » et le résultat obtenu, le « bastourma ».

Une fois la viande mise en brochette, elle est grillée et éventuellement arrosée de vin rouge. Après la cuisson, des oignons coupés en rondelles y sont ajoutés.