Tomme de Rilhac

Tomme de Rilhac
Pays d’origine
FranceVoir et modifier les données sur Wikidata
Région
CorrèzeVoir et modifier les données sur Wikidata
Lait
VacheVoir et modifier les données sur Wikidata
Pâte

modifier - modifier le code - modifier WikidataDocumentation du modèle

La tomme de Rilhac est un fromage français à pâte pressée non cuite produit dans le département de la Corrèze. Fabriqué à base de lait pasteurisé de vache collecté en zone de montagne.

Son affinage dure entre 1 et 5 mois en cave humide et présente un taux de matière grasse de 29 %[1]. La tomme pèse environ 10 kg, mais elle existe aussi en petit format de 1 kg et 10 cm de diamètre appelée la « Tomette de Rilhac »[2].

Tout comme sa fabrication, son aspect est proche du Cantal avec une croûte rustique épaisse et crevassée. Sa pâte est dorée et marbrée légèrement friable comportant de nombreux petits trous[2].

Notes et références

  1. ↑ « Tomme de Rilhac - 250g », sur fromage-delassic.fr via Wikiwix (consulté le ).
  2. ↑ a et b « Tomme de Rilhac - Les produits laitiers », sur Les produits laitiers (consulté le ).
v · m
AOP
IGP
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