Biscottini di Prosto

Biscottini di Prosto

Origini
Altri nomi	Biscotin del Prost
Luogo d'origine	Italia
Regione	Lombardia
Zona di produzione	Prosto, frazione del comune di Piuro
Dettagli
Categoria	dolce
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

I biscottini di Prosto (biscotìn de Prost in dialetto chiavennasco) sono dei biscotti tradizionali di Prosto, frazione del comune di Piuro, in Val Bregaglia^[1].

La ricetta nasce oltre un secolo fa, quando i biscotti venivano preparati in casa in occasione delle feste, in particolare della Festa Patronale Dell'Assunta il 15 agosto. In queste occasioni i biscotti venivano cotti nell'unico forno locale: Il Mulino della famiglia Del Curto^[2], situato in corrispondenza della chiesa del paese.

I biscottini richiedono, come ingredienti, farina, zucchero e soprattutto una grande quantità di burro^[3]^[4] e possono facilmente essere preparati in casa^[5].

Benché propri della località di Prosto sono considerati un dolce caratteristico dell'intera Valchiavenna e sono serviti alla fine del pasto nei caratteristici crotti della zona.

Sono stati dichiarati un prodotto agroalimentare tradizionale della Lombardia^[6].

Note

^ AAVV (Touring) pag 737
^ Biscotti Di Prosto, su biscottidiprosto.com. URL consultato il 22 novembre 2017.
^ Viviana Lapertosa, Finger food. 120 ricette da mangiare in un boccone.
^ Beppe Bigazzi, Giuseppina Bigazzi, 365 giorni di buona tavola, Giunti Editore, 2011, p. 94, ISBN 88-09-76547-8.
^ Biscotti di Prosto - CoseFatteInCasa.it, su CoseFatteInCasa.it. URL consultato il 22 novembre 2017.
^ Dodicesima revisione dell’elenco dei prodotti agroalimentari (PDF) ^{[collegamento interrotto]}, su buonalombardia.regione.lombardia.it, Agricoltura.regione.lombardia.it, 21 marzo 2017. URL consultato il 22 novembre 2017.

Bibliografia

Viviana Lapertosa, Finger food. 120 ricette da mangiare in un boccone, G.R.H. S.p.A. 2007 ISBN 8889711280
AAVV, Cofanetto cucina del Bel Paese, Touring, 2003 ISBN 8836529577