Callaloo

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Callaloo

Origini
Altri nomi	callalloo, kallaloo, calaloo, calalloo, calalou, calalù
Luoghi d'origine	Trinidad e Tobago Giamaica Dominica Belize Grenada Guyana Saint Lucia Isole Vergini Americane Barbados
Zona di produzione	Caraibi
Dettagli
Categoria	contorno
Ingredienti principali	amaranto, taro, spinaci d'acqua

Il callaloo (o callalloo, kallaloo, calaloo, calalloo, calalou) è un piatto tipico della cucina caraibica.

Ne esistono numerose varianti, a seconda degli ingredienti disponibili in ciascun paese. Di base, si tratta di uno stufato a base di verdure a foglia (le più diffuse sono l'amaranto, il taro, lo xanthosoma e gli spinaci d'acqua, quest'ultimo soprattutto al di fuori dei caraibi), accompagnati da altre verdure e talora pesce, crostacei o, più raramente, carne.

Poiché la verdura usata può essere chiamata localmente "callaloo" o "callaloo bush", può sorgere una certa confusione tra le varie verdure e con il piatto stesso.