Kvas

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Kvas
Una brocca di Kvas servita con pane e menta
Origini
Luoghi d'origine	Russia Ucraina Moldavia Bielorussia Polonia Lituania Lettonia Estonia
Dettagli
Categoria	bevanda

Il kvass, o kvas (in russo Квас^? dal verbo квасить (kvasit') "far fermentare"), è una bevanda fermentata tipica dell'Est Europa, a basso tenore alcolico (Il tasso alcolimetrico del kvass arriva al massimo all'1,2%)

Tale bevanda è originariamente frutto della naturale fermentazione di pane nell'acqua. Nel corso di questa fermentazione possono essere aggiunti, a seconda delle ricette, diversi ingredienti: frutta, bacche, fragola, menta, linfa di betulla raccolta all'inizio della primavera. Per il kvas da tavola possono essere usati anche cereali, come grano, segale, orzo, oppure pane nero o di segale con aggiunta di zucchero o frutta, di solito mele.

Il kvass è una bevanda comune in Russia sin dai tempi antichi, ed è soprattutto originariamente prodotta in casa, oggigiorno viene prodotta e commercializzata anche industrialmente con prodotti standardizzati^[1]. È ampiamente diffuso e consumato in tutti i paesi slavi dell'Europa dell'est, nonché nei Paesi Baltici, dove è chiamata gira (in Lituania) e Kali (in Estonia).