Suillus bovinus

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Suillus bovinus
Suillus bovinus
Stato di conservazione
Rischio minimo
Classificazione scientifica
DominioEukaryota
RegnoFungi
DivisioneBasidiomycota
ClasseBasidiomycetes
OrdineBoletales
FamigliaSuillaceae
GenereSuillus
SpecieS. bovinus
Nomenclatura binomiale
Suillus bovinus
(L.Fr.) Kuntze
Sinonimi

Boletus bovinus Pers. (1825)

Nomi comuni

Pinarolo, Boleto Bovino

Suillus bovinus
Caratteristiche morfologiche
Cappello
convesso
Imenio
pori
Lamelle
adnate
Sporata
oliva
Velo
nudo
Carne
immutabile
Ecologia
micorrizico
Commestibilità
commestibile
Manuale

Suillus bovinus (Pers.) Roussel, Fl. Calvados, Edn 2 1: 34 (1898).

Il Suillus bovinus, spesso confuso con le specie congeneri, i "Pinaroli", è un fungo edule appartenente alla famiglia delle Suillaceae. È uno dei Suillus meno pregiati dal punto di vista gastronomico per via del suo sapore non particolare e della sua carne che diventa molto molle dopo la cottura.

Descrizione della specie

Cappello

Fino a 10–12 cm, occasionalmente anche fino a 15 cm; di consistenza piuttosto carnosa, dapprima convesso, infine piano; di colore marroncino-ocraceo.

cuticola
si presenta spesso viscida per via dell'umidità, completamente asportabile, liscia e lucente.
margine
involuto, poi disteso, spesso ondulato

Tubuli

Lunghi fino a 10 mm, adnati, difficilmente separabili dal cappello; di colore giallo-sporco ed olivaceo.

Pori

Ampi, angolosi, di colore giallastro-olivaceo.

Gambo

3-8,5 x 0,8–2 cm, pieno, cilindrico, a volte irregolare e incurvato, non molto lungo, lievemente ingrossato alla base; di colore bianco-sporco con tonalità ocracee.

Carne

Tenera nel cappello, immutabile, di colore biancastro leggermente vinato. Diventa molliccia dopo cottura.

  • Odore: acidulo e fruttato, grato.
  • Sapore: amarognolo con note dolciastre; complessivamente poco gradevole.

Spore

7-10,5 x 3-4,5 µm, da fusiformi a ellissoidali, di colore oliva in massa.

Habitat

Cresce dall'inizio dell'estate all'autunno, sotto alberi di pino, molto comune.

Commestibilità

Scadente, sconsigliato per via della scarsa consistenza della carne; si raccomanda di asportare la cuticola dal cappello in quanto spesso risulta indigesta o "lassativa" (non è tossica).

Sinonimi e binomi obsoleti

  • Boletus bovinus Linneo, Species Plantarum: 1177 (1753)
  • Boletus bovinus Pers. (1825)
  • Ixocomus bovinus (L.) Quél., Flore mycologique de la France et des pays limitrophes (Paris): 413 (1888)
  • Mariaella bovina (L.) Šutara, Česká Mykol. 41(2): 76 (1987)

Bibliografia

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