Tortello della Possenta

Tortello della Possenta
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Lombardia
Diffusione	locale
Zona di produzione	Ceresara
Dettagli
Categoria	primo piatto
Riconoscimento	De.C.O.
Settore	pasta ripiena
Ingredienti principali	ciliegie ricotta formaggio grana burro cannella vino rosso mostarda noce moscata pane grattugiato zucchero sale pepe

Il tortello della Possenta è un tipo di pasta ripiena simile al raviolo, tipico del territorio di Ceresara, in provincia di Mantova, che ha acquisito lo stato di "De.C.O." (Denominazione comunale d'origine)^[1]^[2].

Ricetta

Per la preparazione della pasta fresca si adotta la ricetta tradizionale, ovvero uova, farina, rape rosse, olio di oliva e sale. La sfoglia ottenuta viene farcita col ripieno di ciliegie, ripiegata e rifinita manualmente.

Una volta cotti in acqua bollente salata, i tortelli vengono scolati e serviti con una spolverata di formaggio Grana Padano e burro fuso aromatizzato con salvia.

Annualmente nella prima settimana di giugno si tiene a Ceresara la tradizionale Festa della ciliegia, durante la quale è possibile gustare questo piatto.

Note

^ A Mantova i prodotti De.Co. salgono a 16 Tipicità e tradizione garantiti dal marchio., su infodeco.it. URL consultato l'11 maggio 2019 (archiviato dall'url originale il 24 settembre 2015).
^ Il Tortello di ciliegia della Possenta, su saperesapori.it. URL consultato il 10 Novembre 2017 (archiviato dall'url originale il 10 novembre 2017).