アジュージャ

アジュージャ
種類 パン
発祥地 スペイン
地域 南米
主な材料 パン生地、ショートニング、牛乳、砂糖
Cookbook ウィキメディア・コモンズ
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アジュージャ（Hallulla）は、南米、特にチリに広く普及しているパン[1][2]。形は平たく円形、表面に無数のピケ（空気穴）がある[3]。乳脂肪が多く[4]、味と食感はスコーンに近い。調味料のペブレを乗せて食す習慣があり、また、伝統的なサンドイッチのチャカレロにも用いられる。パンの消費量世界2位のチリで2番目に多く消費されている種類であり[5]、マラケタと合わせると全体の売上の8割を占める[6]。発祥はイスラム帝国に占領された10世紀のスペインアンダルシア地方で、スペイン人が伝統的なロールパンと中東のピタを融合して考案したものとされる[1]。

脚注

  1. ^ a b Hallulla – Andean Biscuit - Patagonia Artisan Bakers
  2. ^ Hallulla - Paperblog2012年6月6日
  3. ^ チリのパンはフワフワしていません チリ／サンティアゴ特派員ブログ | 地球の歩き方2015年9月30日
  4. ^ Hallulla Tradicional | Maquipan
  5. ^ 7 Types of Chilean Bread You Need to Try » Cascada Expediciones 2017年6月29日
  6. ^ パン消費量世界ランキングTOP10 | 株式会社カメリヤ

関連項目

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