ジャムパン
| ジャムパン | |
|---|---|
 一般的なジャムパン | |
| 種類 | パン |
| 発祥地 |  日本 |
| 主な材料 | 小麦粉、ジャム |
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ジャムパンは、中にジャムが入っている菓子パンの一種[1]。なお、呼称「ジャムパン」は和製語である[1]。
日本特有の菓子パンとされる[1]。似たようなものにイギリスのスコットランドにジャムを食パンで挟んだジャムサンドがあるが、こちらは別物である。
歴史
日露戦争当時、ジャム入りビスケットを関連会社から陸軍に納めていた木村屋（現・木村屋總本店）の三代目主人・木村儀四郎が、これに用いていたジャムをパンにも活用したいと考え、1900年（明治33年）より製造・販売された[1][2]。当時、普仏戦争に勝利したドイツへ留学した陸軍軍人の土産である菓子を参考にしたという[3]。戦時食料の研究のために儀四郎が作った東洋製菓で実験を重ねていた時、ビスケットの生地にジャムをはさんで焼く作業を見て、これをあんの代わりに酒種生地に入れてみたらと思いつき、銀座の店で売り出したところ評判となったという[4]。
丸型のあんパンと区別を付けるために木の葉型に作られ、他社もそれに追随したことから、後年でも木の葉型に近い楕円形が一般的となっている[要出典]。
昭和10年代頃までのジャムパンには、アンズジャムが用いられるのが一般的だった[要出典]。イチゴジャムが用いられるようになったのは、日本国内でイチゴの栽培が始まった大正時代辺りからであり、イチゴジャムが一般的になるのは、さらに後の昭和20年代後半辺りからである[要出典]。
脚注
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注釈
出典
- ^ a b c d "ジャムパン". 精選版 日本国語大辞典、デジタル大辞泉、和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典. コトバンクより2024年1月31日閲覧。
- ^ 食に歴史あり:洋食・和食事始め P.125
- ^ “木村屋のあゆみ”. 株式会社木村屋總本店. 2024年5月1日閲覧。
参考文献
- 菊地武顕『あのメニューが生まれた店』平凡社、2013年11月。ISBN 978-4582634860。
- 産経新聞編集局『食に歴史あり : 洋食・和食事始め』産経新聞出版、2008年3月。ISBN 978-4863060517。
関連項目
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