Karamel
Karamel | |
---|---|
Sepiring karamel cair | |
Jenis | Konfeksi, Sweet confectionery products (ОКП 91 2000), Sugar confectionery (including white chocolate), not containing cocoa, keluaran makanan |
Jenis sajian | Pencuci mulut |
Bahan utama | Gula |
Cara penyediaan | Pengkaramelan |
Keragaman/variasi | Brittle, nougat, pralin, crème brûlée, karamel krim dan epal karamel |
Tenaga makanan (setiap hidangan) | 103 kcal (431 kJ) |
sunting · sunting di Wikidata |
Karamel (Jawi: كاراميلcode: ms is deprecated , [ka.ra mél]) atau gula hangus ialah sejenis hasil konfeksi berwarna kuning air hingga perang tua yang terjadi apabila beberapa jenis gula dipanaskan secara perlahan-lahan dalam seberapa tempoh yang lama. Ia digunakan sebagai:
- perisa dalam puding dan pencuci mulut
- inti dalam gula bonbon
- hias atas bagi aiskrim dan kastard
Proses pengkaramelan dilakukan dengan memanaskan gula dengan perlahan ke sekitar 170 °C (340 °F). Apabila gula memanas, molekulnya mengurai dan terbentuk semula menjadi sebatian dengan warna dan rasa tertentu.
Etimologi
Asal perkataan ini telah dikesan ke Latin Zaman Pertengahan cannamellis (tebu) dan ke Latin callamellus (mensiang kecil, merujuk tebu).
Rujukan
Pautan luar
- "Puding karamel". Keluarga. Utusan Melayu (M) Bhd. 05/11/2010. Dicapai pada 23 Januari 2014. Check date values in:
|date=
(bantuan)
- l
- b
- s