Stolnica
Stolnica – drewniany[1] blat, często ograniczony z trzech stron listwami, służący do wstępnej obróbki (zagniatania[1], wałkowania[1], porcjowania) ciasta.
Formą stolnicy może być płyta marmurowa, która ma bardzo gładką i chłodną powierzchnię, ułatwiającą wałkowanie. Po dodatkowym schłodzeniu (np. kostkami lodu) doskonale nadaje się do obróbki ciast tłustych, np. francuskiego[2].
Zobacz też
 | Zobacz multimedia związane z tematem: Stolnica |
- wałek do ciasta
- wyrabianie ciasta
