Tarta Bourdaloue

Ten artykuł dotyczy tarty. Zobacz też: inne znaczenia tej nazwy.

Tarta Bourdaloue (fr. tarte Bourdaloue) – francuska tarta z gruszkami. Ten deser jest wariacją tarte amandine przyrządzanej na sposób amerykański; oba ciasta są podawane na ciepło.

Tarta Bourdaloue jest uznawana za typowy deser paryski, wymyślony tam około 1850 przez cukiernika mającego swoją pracownię na Rue Bourdaloue - stąd wzięła się nazwa ciasta.

Tarta składa się z ciasta kruchego, położonych na nim dużych kawałków gotowanej gruszki i masy migdałowej (frangipanu). Zazwyczaj posypywana jest kawałkami migdałów, innych orzechów lub makaroników^[1].

Przypisy

↑ Tarte bourdaloue - recette de la tarte bourdaloue poires et amandes - Recette par Chef Simon [online], chefsimon.lemonde.fr [dostęp 2017-11-20] (fr.).