Orujo

Orujo é um dos nomes dados em castelhano a aguardente de bagaço, que em alguns contextos, nomeadamente na Cantábria (Espanha), pode designar vários tipos de licores à base de aguardente. Em sentido lato orujo significa aguardente ou bagaço de uva ou de azeitona em castelhano.^[1]

O bagaço de uva é primeiro fermentado e depois destilado. Na Galiza, os alambiques simples e tradicionais são chamados pota ou alquitara. Alquitara refere-se ao árabe árabe al-gattara ("aquele que destila"). Pota refere-se à parte inferior do forno — um grande pote feito de barro ou cobre no qual o forno é aquecido. Derivado disso, os queimadores são chamados de poteiros.^[2]^[3]

Referências

↑ «orujo». Diccionario de la lengua española. dle.rae.es (em espanhol). Real Academia Espanhola
↑ «Diccionarios de Galego». www.edu.xunta.es. Cópia arquivada em 15 de setembro de 2010 ^{[não consta na fonte citada]}
↑ «Consello Regulador - Augardentes e licores tradicionais de Galicia.». www.orujodegalicia.org (em galego). Consultado em 20 de fevereiro de 2022