Sukraloza

Sukraloza[1]
IUPAC ime
 
1,6-Dicloro-1,6-dideoksi-β-D-fruktofuranozil-4-hloro-4-deoksi-α-D-galaktopiranozid
Drugi nazivi 1',4,6'-Trihlorogalaktosaharoza
Trihlorosaharoza
E955, 4,1',6'-Trihloro-4,1',6'-trideoksigalaktosaharoza, TGS, Splenda[2]
Identifikacija
CAS registarski broj 56038-13-2 DaY
PubChem[3][4] 71485
ChemSpider[5] 64561 DaY
UNII 96K6UQ3ZD4 DaY
EINECS broj 259-952-2
Jmol-3D slike Slika 1
SMILES

Cl[C@H]2[C@H](O[C@H](O[C@@]1(O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)CCl)CCl)[C@H](O)[C@H]2O)CO

InChI

InChI=1S/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2-16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 DaY
Kod: BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N DaY

InChI=1/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2-16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
Kod: BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRBF

Svojstva
Molekulska formula C12H19Cl3O8
Molarna masa 397,64 g/mol
Tačka topljenja

125 °C, 398 K, 257 °F

Rastvorljivost u vodi 283 g/L (20 °C)
Opasnost
NFPA 704
1
1
0
 

 DaY (šta je ovo?)   (verifikuj)

Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje (25 °C, 100 kPa) materijala

Infobox references
Poređenje hemijskih struktura saharoze (gore) i sukraloze (dole)

Sukraloza je veštački zaslađivač. Najveći deo unete sukraloze se ne rezlaže u telu, te ona ima nisku kalorijsku vrednost.[6] U Evropskoj Uniji, ona je takođe poznata pod E brojem (kod aditiva) E955. Sukraloza je oko 320 do 1.000 puta slađa od saharoze (stonog šećera),[7] dva puta je slađa od saharina, i tri puta od aspartama. Ona je stabilna na povišenoj temperaturi i u širokom opsegu pH vrednosti. Stoga se ona može koristiti pri pečenju, kao i u proizvodima koji imaju dug rok trajanja. Tržišni uspeh proizvoda baziranih na sukralozi potiče od njenog povoljanog ukusa, stabilnosti i sigurnosti u odnosu na ostale niskokalorične zaslađivače.[8] Sukrulozni zaslađivači su u prodaji pod mnoštvom imena, neka od kojih su: Splenda, Sukrana, SucraPlus, Candys, Cukren i Nevella.

Reference

  1. ↑ Merck Index, 11th Edition, 8854.
  2. ↑ Anonymous. Scifinder – Substance Detail for 56038-13-2, October 30, 2010.
  3. ↑ Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). „PubChem as a public resource for drug discovery.”. Drug Discov Today 15 (23-24): 1052-7. DOI:10.1016/j.drudis.2010.10.003. PMID 20970519.  edit
  4. ↑ Evan E. Bolton, Yanli Wang, Paul A. Thiessen, Stephen H. Bryant (2008). „Chapter 12 PubChem: Integrated Platform of Small Molecules and Biological Activities”. Annual Reports in Computational Chemistry 4: 217-241. DOI:10.1016/S1574-1400(08)00012-1. 
  5. ↑ Hettne KM, Williams AJ, van Mulligen EM, Kleinjans J, Tkachenko V, Kors JA. (2010). „Automatic vs. manual curation of a multi-source chemical dictionary: the impact on text mining”. J Cheminform 2 (1): 3. DOI:10.1186/1758-2946-2-3. PMID 20331846.  edit
  6. ↑ „All About Sucralose”. Calorie Control Council. Arhivirano iz originala na datum 2013-10-19. Pristupljeno 2014-04-11. 
  7. ↑ Michael A. Friedman, Lead Deputy Commissioner for the FDA, Food Additives Permitted for Direct Addition to Food for Human Consumption; Sucralose Federal Register: 21 CFR Part 172, Docket No. 87F-0086, April 3, 1998
  8. ↑ A Report on Sucralose from the Food Sanitation Council Arhivirano 2012-10-15 na Wayback Machine-u, The Japan Food Chemical Research Foundation

Vidi još

Spoljašnje veze

Portal Hemija
Sukraloza na Wikimedijinoj ostavi
  • U.S. FDA Code of Federal Regulations Database, Sucralose Section, As Amended Aug. 12, 1999
  • Material Safety Data Sheet for Sucralose Arhivirano 2008-09-10 na Wayback Machine-u
  • Ferrer, Imma; Thurman, E. M. (2010). „Analysis of sucralose and other sweeteners in water and beverage samples by liquid chromatography/time-of-flight mass spectrometry”. J Chromatog. A 1217 (25): 4127–4134. DOI:10.1016/j.chroma.2010.02.020.