Sukraloza

Sukraloza[1]
Nazivi
IUPAC naziv
1,6-Dicloro-1,6-dideoksi-β-D-fruktofuranozil-4-hloro-4-deoksi-α-D-galaktopiranozid
Drugi nazivi
1',4,6'-Trihlorogalaktosaharoza
Trihlorosaharoza
E955, 4,1',6'-Trihloro-4,1',6'-trideoksigalaktosaharoza, TGS, Splenda[2]
Identifikacija
  • 56038-13-2 ДаY
3D model (Jmol)
  • interaktivna slika
ChemSpider
  • 64561 ДаY
ECHA InfoCard 100.054.484
EC broj 259-952-2
E-brojevi E955 (glazing agents, ...)
PubChem[3][4] C ID
  • 71485
UNII
  • 96K6UQ3ZD4 ДаY
SMILES
  • Cl[C@H]2[C@H](O[C@H](O[C@@]1(O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)CCl)CCl)[C@H](O)[C@H]2O)CO
Svojstva
C12H19Cl3O8
Molarna masa 397,64 g/mol
Tačka topljenja 125 °C (257 °F; 398 K)
Rastvorljivost u vodi
 283 g/L (20 °C)
Opasnosti
NFPA 704
NFPA 704 four-colored diamondFlammability code 1: Must be pre-heated before ignition can occur. Flash point over 93 °C (200 °F). E.g., canola oilHealth code 1: Exposure would cause irritation but only minor residual injury. E.g., turpentineКод реактивности 0: Нормално стабилан, чак и под стањем изложености ватри; није реактиван с водом (нпр. течни азот)Special hazards (white): no code
1
1
0
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 °C [77 °F], 100 kPa).
ДаY verifikuj (šta je ДаYНеН ?)
Reference infokutije
Poređenje hemijskih struktura saharoze (gore) i sukraloze (dole)

Sukraloza je veštački zaslađivač. Najveći deo unete sukraloze se ne rezlaže u telu, te ona ima nisku kalorijsku vrednost.[5] U Evropskoj uniji, ona je takođe poznata pod E brojem (kod aditiva) E955. Sukraloza je oko 320 do 1.000 puta slađa od saharoze (stonog šećera),[6] dva puta je slađa od saharina, i tri puta od aspartama. Ona je stabilna na povišenoj temperaturi i u širokom opsegu pH vrednosti. Stoga se ona može koristiti pri pečenju, kao i u proizvodima koji imaju dug rok trajanja. Tržišni uspeh proizvoda baziranih na sukralozi potiče od njenog povoljanog ukusa, stabilnosti i sigurnosti u odnosu na ostale niskokalorične zaslađivače.[7] Sukrulozni zaslađivači su u prodaji pod mnoštvom imena, neka od kojih su: Splenda, Sukrana, SucraPlus, Candys, Cukren i Nevella.

Reference

  1. ^ Merck Index, 11th Edition, 8854.
  2. ^ Anonymous. Scifinder – Substance Detail for 56038-13-2, October 30, 2010.
  3. ^ Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). „PubChem as a public resource for drug discovery.”. Drug Discov Today. 15 (23-24): 1052—7. PMID 20970519. doi:10.1016/j.drudis.2010.10.003.  уреди
  4. ^ Evan E. Bolton; Yanli Wang; Paul A. Thiessen; Stephen H. Bryant (2008). „Chapter 12 PubChem: Integrated Platform of Small Molecules and Biological Activities”. Annual Reports in Computational Chemistry. 4: 217—241. doi:10.1016/S1574-1400(08)00012-1. 
  5. ^ „All About Sucralose”. Calorie Control Council. Архивирано из оригинала 19. 10. 2013. г. Приступљено 19. 10. 2013. 
  6. ^ Michael A. Friedman, Lead Deputy Commissioner for the FDA, Food Additives Permitted for Direct Addition to Food for Human Consumption; Sucralose Federal Register: 21 CFR Part 172, Docket No. 87F-0086, April 3, 1998
  7. ^ A Report on Sucralose from the Food Sanitation Council Архивирано на сајту Wayback Machine (15. октобар 2012), The Japan Food Chemical Research Foundation

Vidi još

Spoljašnje veze

  • Portal Hemija
Sukraloza на Викимедијиној остави.
  • U.S. FDA Code of Federal Regulations Database, Sucralose Section, As Amended Aug. 12, 1999
  • Material Safety Data Sheet for Sucralose
  • Ferrer, Imma; Thurman, E. M. (2010). „Analysis of sucralose and other sweeteners in water and beverage samples by liquid chromatography/time-of-flight mass spectrometry”. J Chromatog. A. 1217 (25): 4127—4134. doi:10.1016/j.chroma.2010.02.020.