Gorgonzola; İtalya menşeli, inek sütünden yapılan küflü bir peyniridir. İtalya'da 1955 yılında, Avrupa Birliği'nde 1996 yılında İtalya adına tescillenmiştir.[1]
Mavi damarları ve ağızda dağılan tuzlu bir tadı vardır. Peynirin, 12. yüzyılda Kuzey İtalya'da Milano'nun Gorgonzola kasabasının yeşilimsi-mavi damarlı mermerlerinden adını aldığı söylense de diğer şehirler buna itiraz eder.[2] Artık peynir Piyemonte ve Lombardiya'da üretilmektedir. Değişik tipleri olan peynir, özel pizza ve spagetti tariflerinde de kullanılır. İtalyan hukuku ve Avrupa Birliği menşe koruma kuralları gereğince, sadece Novara, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milan, Pavia, Varese, Verbano-Cusio-Ossola ve Vercelli illerinde üretimi yapılabilir.
Kaynakça
^"Gorgonzola". 15 Kasım 2004 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Mart 2013.(İtalyanca)
^"The birthplace of Gorgonzola. Maybe. | csmonitor.com". 14 Aralık 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Kasım 2014.
Dış bağlantılar
Gorgonzola Peynirini Koruma Konsorsiyumu
Peynir ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.
