Gnocchi alla romana

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Gnocchi alla romana
Origini
Luogo d'origineBandiera dell'Italia Italia
RegioneLazio
DiffusionePenisola italiana
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principalisemola, latte intero, burro, noce moscata, parmigiano, sale, pepe

Gli gnocchi alla romana sono un piatto tipico della cucina romana.

Il piatto viene anche rivendicato dai piemontesi per la presenza del burro, che è un ingrediente diffuso nel Nord Italia.[1]

Descrizione

Sono gnocchi fatti di semola, latte intero, burro e parmigiano e conditi con una salsa a base di burro fuso, parmigiano e pepe[2]. Vengono cotti al forno dopo averli cosparsi con parmigiano, e tradizionalmente sono accompagnati con polpette di carne, salsa di pomodoro e formaggio grana.

Per realizzare gnocchi alla romana senza glutine occorre sostituire il semolino con la farina di mais.

Note

  1. ^ Stella Donati, Il Grande Manuale della Cucina Regionale, Euroclub, 1979, p. 306.
  2. ^ Gnocchi alla romana, su misya.info. URL consultato il 18 ottobre 2016.

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