Lasagne

Lasagne er en type pasta, men kan også betegne en matrett hvor denne pastatypen er i bruk.

Etymologi

Ordet lasagne er et flertallsord på italiensk,^{[trenger referanse]} og uttales lasánje. Noen nordmenn bruker den franske uttalen «lasánj», og noen bruker den amerikanske formen «lasanja». På italiensk er formen lasagna (-ánja) entallsformen, som bare brukes når man omtaler én lasagneplate, med andre ord nesten aldri.^{[trenger referanse]}

Pastaplater

Lasagne i betydningen pastaplater kan også kalles lasagnoni (store lasagneplater), lasagnette (små lasagneplater) eller bardele. Dette er lange rektangulære plater av pasta, normalt glatt, som normalt selges tørket. I hjemmene lager man imidlertid gjerne lasagne av fersk pasta, som rulles ut på pastamaskiner, tørkes kort og kokes i salt vann noen få minutter.

Lasagne i flere varianter

Den mest kjente retten med lasagne kalles gjerne lasagne al forno, ovnsbakt lasagne. Den består av to sauser: en melsaus eller bechamelsaus, og en saus med kjøtt og tomat, gjerne bolognese-sausen. Lasagneplatene legges lagvis i en form med hver saus i annethvert lag. Det øverste laget må være bechamel, og så drysses det ost på toppen. I de opprinnelige oppskriftene lager man gjerne mer tyntflytende sauser enn man ofte gjør utenfor Italia.^{[trenger referanse]} Dermed blir det tettere mellom lagene, og man får en mer kompakt lasagneform uten for mye saus som flyter utover.^{[trenger referanse]}

I Italia lager man like gjerne en lasagne uten kjøtt, siden lasagne ofte serveres som forrett.^{[trenger referanse]} Andre sauser kan også brukes, eksempelvis spinatsauser og pesto.